La Vie

Essen & Trinken
Krahnstraße 1, 49074 Osnabrück Krahnstraße 1, 49074 Osnabrück Anfahrtsbeschreibung
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Sternekoch Thomas Bühner bereitet im La Vie Premiumspeisen zu. Besonders zu empfehlen: der blaue Hummer im "Lotus Style" und das Hafereis.

Von unseren Redakteuren

Warum du im La Vie in Osnabrück an einem ganz besonderen Ort speist, ist schnell erklärt. Dort kocht nämlich niemand Geringeres als Thomas Bühner, der für sein kulinarisches Handwerk schon drei Michelin-Sterne erhielt. Das können in Deutschland aktuell nur acht weitere Köche von sich behaupten. Deshalb überzeugt das La Vie in Osnabrück mit einer Speisekarte, die Bühner nach dem Prinzip seiner “dreidimensionalen Aromaküche” erdacht hat. Dimension eins besagt, den zentralen Geschmack eines Gerichtes nie zu stark durch andere Zutaten zu überdecken. Die zweite Dimension betrifft die Garmethode. Bühner setzt auf das schonende Garen bei niedrigen Temperaturen. Daher musst du mitunter zwar etwas länger auf dein Essen warten, der Geschmack ist dadurch jedoch viel intensiver, als es in anderen Restaurants der Fall ist. Die dritte Dimension entspricht der Vielseitigkeit des Kochens. Nach Bühners Auffassung bereitet er für dir nicht etwa mehrere Speisen aus unterschiedlichen Länderküchen oder Kategorien zu. Vielmehr serviert er dir eine kulinarische Symphonie. Mit anderen Worten: Nur, wenn alle Komponenten aufeinander abgestimmt sind, dann schmeckt es auch.

Das Restaurant La Vie in Osnabrück legt darüber hinaus Wert auf eine enge Bindung zu seinen Gästen. Deshalb bietet das Haus mit der “Geschmacksschule” einen eigenen Kochkurs an. In einer extra angelegten Vorbereitungsküche mit Barbereich und Sitznischen zeigt dir Thomas Bühner, wie man den Kochlöffel durch alle drei Dimensionen richtig schwingt. Du erwährst, was den guten Geschmack des blauen Hummers im “Lotus Style” oder der marinierten Makrele im Erdmantel ausmacht. Und vielleicht wird dann gemeinsam auch das hausgemachte Hafereis zubereitet.

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