Eine feste Speisekarte werden die Besucher des Franco Caramba Especial in Hamburg vergeblich suchen. Jeden Tag werden die Produkte frisch vom Markt geholt und fantasievoll zubereitet. Im Angebot sind regelmäßig vier bis fünf Sorten Fisch in einer nicht alltäglichen Auswahl und drei bis vier Sorten Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel u.v.m). Die Hauptgerichte werden mit passenden Saucen und Beilagen als Menü zusammengestellt. Das Lokal im Hamburger Portugiesen-Viertel besticht durch eine herzliche Atmosphäre. Dank regelmäßiger Live-Musik wird der Besuch zu einem Erlebnis für alle Sinne. Die gemütlichen Räumlichkeiten können auch für Veranstaltungen gemietet werden. Das Restaurant ist laut Tripadvisor Nr. 4 von 3008 Restaurants in Hamburg und ein „Zertifikat für Exzellenz“ hat.