haru Japanese Kitchen

Essen & Trinken
Westliche Stadtmauerstraße 1, 91054 Erlangen Westliche Stadtmauerstraße 1, 91054 Erlangen Anfahrtsbeschreibung
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Die Sojasoße des Haru Japanese Kitchen entstammt einem alten Familienrezept. Japanisches wird im Hause gern mit Französischem vermischt.

Von unseren Redakteuren

Einen aus kultureller Sicht sehr interessanten Mix präsentiert dir das Restaurant Haru Japanese Kitchen in Erlangen. Einerseits birgt es die Atmosphäre, die für ein japanisches Gasthaus so typisch ist: akkurate und kubische Sitzmöbel sowie Tische und ein auf Harmonie bedachtes Lichtkonzept. Die Deckenleuchten verfügen über die so typisch asiatische Papieroptik. An einer der Wände hängen einige Schwarz-Weiß-Fotografien von denkwürdigen Momenten der asiatischen Geschichte. Was überrascht, ist jedoch die Tatsache, dass die Wände wie das Gemäuer einer deutschen Mittelalterburg anmuten. Du findest das Lokal in Erlangen in der nördlichen Innenstadt, schräg gegenüber vom Gebäude der Stadtwerke. Das Haru Restaurant setzt vor allen Dingen auf die Herstellung von filigranem Sushi, widmet sich aber auch der Zubereitung von anderen japanischen und grenzüberschreitenden Gerichten.

Eine besondere Erwähnung verdient die Sojasoße, die die Haru Sushi Bar verwendet. Diese ist nämlich keine in Massen produzierte Standardsoße, sondern wird nach einem eigenen Familienrezept hergestellt. Ganz klar profitiert das Haus in diesem Punkt von Eigentümer Koichiro Yoshida, der zugleich auch Sushimeister in der Küche ist. Frische ist gerade bei Sushi natürlich besonders wichtig. Da ist es gut, zu wissen, dass das Lokal seinen Fisch mehrmals wöchentlich vom Pariser Fischmarkt frisch liefern lässt. Toll ist, dass die Speisekarte gleich zehn verschiedene Positionen des japanischen Reisweins Sake listet. Außerdem fällt auf, dass die japanische Küche mit anderen Nationenküchen verquickt wird. US-amerikanisches Rib-Eye-Steak serviert man mit Teriyakisoße, Kalbsbäckchen mit japanischem Senf und Reis. Das französische Maishähnchen wird im Haru Sushi in Erlangen nach Tempura-Art frittiert und mit Soja-Limettensoße aufgetischt.

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